Succombez pour notre café décaféiné biologique du Pérou torréfié artisanalement à Munster proche de Colmar.

La Torréfaction Schreiber à Munster proche de Colmar vous propose son café décaféiné, en agriculture biologique, naturellement à l'eau de montagne en provenance du Pérou du terroir Manza Nilla torréfié artisanalement.

Pour la petite histoire... Cette méthode de travail est la plus lente et la plus respectueuse de la santé du consommateur. Aucun agent chimique n’interviendra dans le déroulement du processus.

Cette technique demande que les grains de café verts soient mis à tremper dans de l’eau durant environ 10 heures. La caféine étant naturellement soluble dans l’eau, le bain dans lequel les grains seront plongés, va progressivement se charger de caféine, permettant d’en extraire la quasi-totalité. Afin de s’assurer qu’aucun élément aromatique ne s’échappe lors du processus, l’eau est saturée d’éléments présents dans le café et responsables de son goût.

Le bain sera chauffé et mis sous pression afin qu’un transfert puisse se faire entre l’eau et les grains. Le circuit sera répété jusqu’à l’obtention de la concentration de caféine désirée.

Ce procédé est appliqué au café issu de l’agriculture biologique. Traités de la sorte, il conserve la plupart de ses propriétés aromatiques, permettant d’offrir des qualités gustatives comparables à un café non-traité.

En bouche nous retrouvons une tasse onctueuse, un café au profil rond sur des notes douces de caramel.

Retrouvez notre décaféiné du Pérou au magasin à Munster en Alsace ou sur notre boutique en ligne.